英国的饮食文化		餐桌礼仪
	去何处购买食品和饮料		餐馆
	酒馆/酒吧		咖啡馆

 

  英国的饮食文化

 

说到饮食，很多在英国的亚洲学生最先注意到的就是英国缺乏“饮食文化”。在很多亚洲国家，一日三餐是日常生活中的大事，人们很少不吃早饭，午饭时间常常超过一小时，而晚饭则是全家团聚，边吃边聊，交流情感的重要时刻。在英国，很多人不重视饮食。早饭可能仅仅是一杯咖啡，如果手头要干的活太多，午饭一般就不吃了，晚饭一个人单独吃也没什么大不了。不过请注意，这只是一个总体现象。在英国，还是有很多人非常重视三餐的质量并保证充足的就餐时间的。就像很多亚洲人，有人偶尔也会跳过一顿饭，也有人每天晚上一个人坐在电视机前吃方便面。不过，亚洲人和英国人对三餐和就餐时间的总体态度，无疑还是有很大差异的。

 

此外，饮食结构和烹饪方式上的差异也很多。

 

英国人吃很多面包和土豆。面包、土豆和大多数亚洲人的主食米饭、面条一样，都是碳水化合物的很好来源。此外，英国人常常用烤箱来烤肉、土豆、派等等，亚洲国家很少烤制食物。英国人还吃很多奶制品，如奶酪、奶油和鲜牛奶，亚洲人则吃得较少。

 

请注意，在英国“一杯茶”指导是加奶的红茶（有时还加糖），有些人称其为“英国茶”。这种茶在英国是很受欢迎的热饮，甚至比咖啡更受欢迎。这和中国及其他亚洲国家的茶完全是两回事，因此在英国有人请你喝茶时，你得知道这不是中国式的茶。

 

如果有人问：“传统/典型的英国食品是什么？”这个问题很难回答。英国各地有不同的地方菜，比如苏格兰有 “苏格兰羊杂碎布丁”（Haggis），是把切碎的羊心、肺、肝加洋葱、燕麦和香料装入羊肚煮成的香肚；英格兰西南的康沃尔有“康沃尔菜肉馅饼”（Cornish pasties），是用肉、土豆、胡萝卜和香料做馅的香喷喷的馅饼；“炸鱼和薯条”（Fish and chips）是裹着香脆面糊的炸鱼排佐以薯条，在全国都很受欢迎，特别是产鲜鱼的沿海地区。

 

典型的英国式早餐：

 

-   牛奶加麦片

-   吐司抹果酱

-   煎蛋、炒蛋、煮荷包蛋或白煮蛋（配吐司吃）

-  “英式早餐” (培根、香肠、蛋、煎西红柿加土豆饼或薯条，通常配吐司吃)

 

典型的英国式午餐：

 

-   三明治 (夹各种料，如火腿和奶酪)

-   烤土豆 (夹各种料，如金枪鱼和蛋黄酱)

-   色拉

-   汤和面包

 

典型的英国式晚餐：

 

-   炸鱼和薯条

-   汉堡和薯条

-   牛排和薯条

-   香肠和土豆泥 (“Bangers and mash”)

-   炖菜/砂锅菜 (大块的肉配以米或土豆及其他蔬菜混合成的汤汁，盛在一个大的加盖大砂锅中，放在烤箱中慢火烘烤而成)

-   烤鸡/牛肉/羊肉配烤土豆、蔬菜和肉汤(一般在星期天吃，称为“星期日烤肉” （“Sunday roast”)

 

虽然上述英国式早餐和午餐是较典型的，但英国人对外国的菜肴也很热衷，因此，典型的英国式晚餐也可能有咖喱鸡和米饭（印度菜）、古老肉和炒饭（中国菜）、比萨饼或者意大利面食，如意大利番茄牛肉面（意大利菜）。

 

  餐桌礼仪

 

在英国，很多人在吃饭时遵守一定的礼节，一般也希望其他人遵守同样的礼节。这一般叫做遵守良好的“餐桌礼仪”。这并不是说每个英国人在吃鸡翅时都要用上刀叉，而不可以用手拿着吃。不过很多在中国和其他亚洲国家完全可以接受的做法在英国的餐桌上或餐馆中确实是会招来反感的。下面简单地介绍一下餐桌上需要注意的方面：

 

-   吃饭时不要戴帽子。

-   不要把手肘支在餐桌上。

-   不要大声打饱嗝。

-   嘴里含着食物不要说话。

-   不要吐出骨头，最好用手帮忙从嘴里取出骨头。

-   不要添刀子上残留的食物。

-   不要取笑别人的饮食习惯或吃饭方式。

 

-   等大家都到齐坐下后再开始吃饭。

-   必要的时候，比如吃比萨饼、汉堡、鸡翅、水果等时，别不好意思用手帮忙。

-   骨头或其他不要的食物要放在盘子的一角，不要直接扔在桌子上。

 

还有很多注意事项上面没有提到，这要看就餐的地点、一同就餐的是什么人以及自己希望给别人留下什么印象而定。比如，真正的“绅士”总是会在女士就坐和离座时起身。这样的礼仪是很传统的，很多人觉得太老派，现在大部分英国人都已经不这么做了。学生如果能遵守上述的注意事项就够了，基本上不会出任何问题。

 

  去何处购买食品和饮料

 

大部分英国人去超市购买食物。英国所有的大型居民区都有超市，去超市买东西很方便，可以在一个地方买齐食品、饮料、日用品、清洁用品、衣服、厨具和其他基本家用物品。超市出售新鲜水果、蔬菜、肉类、禽类、奶制品以及罐头、盒装及冷冻食品。超市一般有很多种新鲜的或冷冻的半成品食品和菜肴，很多超市还有自己的面包房，供应现烤的面包和蛋糕。很多超市的规模都非常大，因此商品的价格很便宜。超市都有充足的停车位，大部分超市还有一条或几条公交路线经过。有的超市周一至周日全天24小时营业，不过大部分超市周一至周五晚上9：00或10：00关门，周末则更早。有的超市星期天不开门。

 

在伦敦和其他很多大城市还有特别的东方超市，供应亚洲的食品和饮料。亚洲餐馆一般需要去那里采购，不过普通的人也可以去买。

 

英国各地还有很多当地的露天市场。露天市场通常能以最便宜的价格买到最新鲜的水果、蔬菜及其他食品。

 

买生肉最好的地方是肉铺，可以在一些小街上找到肉铺。大多数肉铺供应各种牛、羊、猪肉以及禽肉和香肠，价格都不贵。顾客在肉店还可以要求将肉进行加工（整块、切片、切碎、剥皮、去骨或不去骨等）。

 

面包房也可以在小街上找到。面包房一般供应各种口味的面包、馅饼和糕点，很多面包房还有现做的三明治、汽水和热饮。

 

便利店、报亭和加油站一般都有各种口味的零食和汽水。有些大点儿的商店还有其他食品，就像一个小型的超市。很多这样的商店晚上很晚才关门。

 

 “Off-license” 是对专门出售酒精饮料的商店的称呼。大多数卖酒的商店在小街上，店面都不大，不过也有很大的。在店里可以买到各种啤酒、葡萄酒、烈性酒以及汽水和零食，有点像酒吧，不过顾客把酒带回家喝，不在店里喝。在这里买酒，价钱要比酒吧便宜很多。

 

  餐馆

 

英国社会的文化是非常多元的，在首都伦敦和很多其他大城市尤其明显。因此，世界各地的美食在餐馆都能找到。伦敦餐馆的数量和种类绝对不比世界其他城市逊色，甚至超过了世界上绝大多数其他城市。即便是在小城市和比较偏僻的地方，也还是可以在各种小饭馆吃到各种各样的小吃。最受英国人欢迎的有印度菜、中国菜和意大利菜。日本菜、泰国菜、希腊菜、土耳其菜、法国菜，当然还有英国菜没有前面三种菜受欢迎的程度高，不过还是到处都能找到。此外，麦当劳、肯德基等知名快餐店在英国也是多如牛毛。

 

另一种典型的英国餐馆就是“小餐厅”（cafe），和美国的“diners”类似。人们喜欢去小餐厅吃早餐和午餐，小餐厅一般都有传统的英国菜供应，不少餐厅全天都有“英式早餐”提供。小餐厅的食物一般都很便宜，也很好吃，不过很多食物都是油炸的或是加工过的肉类，因此经常吃的话对健康不利。

 

海外学生生活在异国，有这么多世界各地的美食可以品尝，免不了想要尝试他们不常吃的或从未吃过的不一样的、新奇的食物。不过海外学生可选的餐馆是视位置和价位而定的，食物的种类、质量和服务倒在其次。当然，不是所有的学生都能或愿意为了去某个餐厅吃饭而走很远的路，很多学生的经济条件也有限。不过，学生还是应该试着去适应在这样一个国际化国家的生活，尝试各种新鲜事物，开阔眼界。

 

当然，还是想常吃中国菜或其他亚洲菜的学生要在附近找到一家或几家好的餐馆一般也不难。不过，学生要注意，英国的很多亚洲餐馆在菜的口味上已经向英国人靠拢，名字一样的菜，国内做出来的味道和英国餐馆做出来的味道很可能完全不同。有一个办法鉴别餐馆的菜是否正宗：就是看餐馆里有多少亚洲人用餐。听听别人的推荐也很有帮助，也可以自己亲自去几家餐馆试试，看看哪家最好。

 

除了高级餐馆，一般的餐馆都有外卖，有些小饭店甚至只有外卖，没有餐桌，有些饭馆还可以免费送餐。

 

请注意，习惯上在饭店吃饭要付10%的消费，不过这只是惯例，完全是自愿的。不过很多饭店会自动将服务费加在账单里，所以留小费前要先看一下账单。确定对餐馆的饭菜和服务都满意再付小费。如果饭菜或服务并不让人满意，顾客有权不付小费。

 

请注意，英国的餐馆是禁止吸烟的，不过露天的用餐区域除外。

 

  酒馆/酒吧

 

英国各大城市都遍布着成百上千的酒馆和酒吧，甚至连最小的乡村也有酒馆。在英国，酒馆和酒吧是人们社交、庆祝和放松的聚集地。因此很多酒馆和酒吧都有一些经常光顾的“常客”，服务员和其他“常客”对他们都很熟。晚上去酒馆或酒吧是英国人社交生活的重要部分。即使对不喝酒的人来说，酒吧也是和朋友见面或结识新朋友的好地方，大家在酒吧庆祝特殊的时刻或在一天忙碌的工作之后放松。

 

学校里的学生联合会酒吧很受学生欢迎，因为那里的饮料价钱相对便宜，也是和同学见面的好地方。有些学生联合会酒吧和当地的酒馆还有现场乐队演奏或其他娱乐形式，有些还兼作夜总会，一直营业到深夜。

 

酒馆和酒吧供应各种酒精和非酒精饮料。大部分有各种啤酒、葡萄酒和烈性酒。更高档的酒吧一般也有鸡尾酒。英国不同地区的人喜欢喝的酒也不同。例如，“苦啤酒”（Bitter）是一种颜色较暗、口味较重的低泡啤酒，英格兰北部的人比南部的人更喜欢喝这种啤酒。

 

很多酒馆和酒吧还全天供应食物。食物的档次差别很大，有些酒馆以提供上好的，通常是正宗的英国食品而出名。酒馆的食物都是很简单的，不过价钱不贵。即使不喝酒，海外学生也可以在酒馆尝尝地道的英国菜。

 

英国绝大部分酒馆和酒吧每天从上午11点营业到夜里11点。有些有夜间英业执照，在一周的某几天(一般是周五和周六晚上)可以营业到超过半夜12点。学生必须年满18周岁才能合法购买酒类。酒吧的服务员如果怀疑学生不满18岁，可能会要求他们出示身份证明。

 

请注意，在英国的酒馆和酒吧是禁止抽烟的，露天区域除外。

 

  咖啡馆

 

现在在英国的大部分购物中心和各大火车站都可以看到咖啡馆。大部分咖啡馆属于连锁店，比如星巴克，不过还是可以看到不是连锁店的咖啡馆。顾客可以在咖啡馆点各种冰咖啡或热咖啡、茶和各种其他饮料，以及小点心、蛋糕和三明治。

 

咖啡馆卖的咖啡和其他食品、饮料价钱都很贵，特别是和小餐厅等其他小吃店相比的话。不过，咖啡馆的内部环境一般比较温馨舒适，给人以宁静放松的感觉，很多人都喜欢这样的氛围而不在乎多花一些钱。

 

请注意，在英国，咖啡馆是禁止吸烟的，露天区域除外。